زيت الزيتون يخفف التهاب المفاصل

المدينة نيوز- عند اختبار زيت الزيتون في صقلية، لاحظ غاري بيوشامب مدير مركز الكيميائيات في فيلاديلفيا إحساساً فلفلياً مدغدغاً في باطن حلقه.

كان ذلك مشابهاً للإحساس الذي شعر به عندما تناول سائلاً من أدوية (NSAIDs) كال ibuprofen و الاسبيرين خلال دراسات سابقة. وهكذا فقد اكتشف بيوشامب أول صلة بين زيت الزيتون و الإلتهاب.

أظهرت الأبحاث الإضافية أن مركبات في الزيت تدعى oleocanthal تمنع إنتاج أنزيمات COX-1 و COX-2 ، وهي الطريقة نفسها التي تعمل من خلالها أدوية NSAID.

يقول بول بريسلن ، المشارك في التجربة : " من خلال كبح هذه الأنزيمات ، يتم تثبيط الإلتهاب و الألم المرتبط به " . وقد وجد الباحثون أن شدة الإحساس الفلفلي في الزيت يتعلق مباشرة بكمية ال oleocanthal الذي يتضمنها. فالزيوت ذات النكهات الأقوى من توسكاني أو مناطق أخرى والتي تستخدم نفس olive varietal لديها مستويات عالية جداً من ال oleocanthal .

يقول الباحثون أن 50 ميليميتراً والتي تعادل 3 ملاعق ونصف تساوي حبة ال ibuprofen من عيار 200 مع . يشير بريسلن أن كمية الزيت تلك تعادل 400 سعرة ، وهي كثيرة إن لم تتخلى عن دهون أخرى في حميتك. ومن أجل تجنب زيادة السعرات، يمكنك أن تستخدم زيت الزيتون عوضا ًعن الدهون الأخرى كالزبدة .

" البيان "