الموسيقا تتحكم بمذاق الأطعمة

المدينة نيوز:- تشكل زيادة الملح أو السكر في الأطعمة والحلويات خطراً كبيراً على الصحة، ويمكن أن تسبب العديد من الأمراض، وأشارت دراسة بريطانية إلى أن بالإمكان تحسين مذاق الأطعمة دون إضافة الملح أو السكر، وذلك بالاستماع إلى الموسيقى.

وبينت الدراسة التي أجراها باحثون من جامعة أكسفورد، أن بعض الأصوات مثل النغمات الموسيقية، تزيد من حاسة الذوق، وتجعل الطعوم المالحة والحلوة والمرة أكثر وضوحاً في الأطعمة، بحسب ما أوردت صحيفة غلوبال تايمز.

وأطلق الباحثون على هذه الطريقة اسم "التوابل الصوتية" وتعتمد على خداع المخ ليعتقد بأن الطعوم أشد مما هي عليه في الواقع، ويساعد ذلك على تخفيض كمية التوابل التي تضاف إلى الأطعمة مع الحفاظ على نكهاتها المميزة.

الوقاية من الأمراض
الدكتور تشارلز سبينس الأستاذ في علم النفس التجريبي أشار إلى أن أن هذه الطريقة تشكل أحد الحلول التي تساعد المرضى الممنوعين عن تناول الملح أو السكر لاستعادة النكهات المميزة في طعامهم.

وأكد سبينس أن الطريقة الجديدة تساعد على تحسين مذاق الأطعمة بنسبة تصل إلى 10%، وهي كفيلة بأن تحمي من الأمراض الناتجة عن زيادة الملح والسكر في الأطعمة.

وبدأ سبينس تجاربه لمعرفة مدى تأثير الموسيقى على مذاق الأطعمة عام 2011 في مطعم فات داك، واكتشف أن الزبائن شعروا بأن مذاق الحلويات أكثر حلاوة مما هي عليه أثناء الاستماع إلى الموسيقى.

كما أوضحت الدراسة أن الاستجابة الذوقية تختلف بحسب نبرة الصوت وآلة العزف المستخدمة، مما أعطى الباحثين أملاً في إمكانية التحكم بالطعوم على مختلف أنواعها في المستقبل.

" فرانس 24"