طريقة تحضير الفطيرة "المجللة
المدينة نيوز - الفطيرة أو المجللة هي أكلة شعبية قديمة تعارف عليها أهل الأردن من ريفٍ وبادية تتكون من اللبن المريس والسمن البلدي ومن الطحين لإعداد الخبز " طابون " ، "عويص " ، " خبز النار " أو " قرص النار " كما هي مسميات أهل الأردن .
إلا أن الحداثة دخلت على إعداد هذا الصنف من الخبز فأصبح يطبخ بالأفران عوضاً عن الحطب أو الطابون .
- يُقال أن المجللّة سميّت بهذا الإسم لأن الخبز فيها يتم خبزه على نار الجل ( والجل هو بعر الإبل ويعرف بناره القويّة ).
ما هو : " الكرس " هو وتُلفظ باللهجة الكركية لأهل الكرك ب " تْشِرس " وهو روث الأغنام حين يجمع من " الصيرة " حضيرة الإغنام ويجف فيصبح كالوقود حال اشتعاله .
المكونات :
طحين
مريس اللبن
سمن بلدي
بصل
صنوبر
ملح وبهارات
لحم أو دجاج " حسب الرغبة "
طريقة التحضير :
يعجن الطحين مع كميّة قليلة من الماء دون إضافة الخميرة طبعاً ليبقى طرياً ويستمر العجن حتى يصبح العجين جافاً ويكون بشكلٍ دائري وسميك .
القرص يكون دائري وسميك
يطبخ اللحم أو الدجاج في مريس اللبن إذا كانت الرغبة في إضافتهم مع بهارات السمن والملح والبصل
يقطّع الخبز إلى قطع صغيرة في وعاء
ثم سكب المريس على الخبز وخلطه ويتم وضع اللحم أو الدجاج في وعاءٍ آخر .
بعد تحضير الفطيرة " الخبز المفروم باللبن المريس يوضع في الطبق المراد التقديم به و" يُضاف اللحم أو الدجاج فوقه ومن ثم تُضاف " القدحة " السمن مع البصل المفروم والصنوبر ويصبح جاهزاً للأكل .
- الفطيرة أو المجللّة يعرف عنها أنّها وجبة دسمة نظراً لمكوناتها والخبز المصنوع فيها ، فهي تحتاج لوقت طويل حتى تُهضم .. ولذلك يُطلق عليها لقب " الخرسانة المسلّحة " .
