خمس صلصات منزلية ولا تفوّت!
المدينة نيوز :- ليس أفضل من صلصة محضرة في المنزل لنقدّمها إلى جانب اللحمة والسمك...
وصفات لا يمكنك الاستغناء عنها في عالم فن الطبخ ... الوصفات الخمسة التي لا تفوَّت!
أنا متأكدة من أنك ستحبينها.
1 صلصة الطماطم
مناسبة لوصفات البيتزا أو المعكرونة وأطباق أخرى تُطهى على نار هادئة.
المكونات:
- 4 حبات طماطم
- بصلة
- فصّ من الثوم
- باقة حبق صغيرة
- القليل من زيت الزيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم ثم قشريها
- قطّعي الطماطم قطعًا كبيرة
- سخّني في الطنجرة زيت الزيتون ثم اقلي البصل والثوم المفرومين في الزيت
- أضيفي الطماطم والحبق
- ثم أضيفي الملح والفلفل
- اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم حرّكيها
2 صلصة البيشاميل
تتناسب مع الهندباء واللازانيا والكروك موسيو والأطباق المغطاة بالجبنة
المكونات:
- 0.5 ليتر من الحليب
- 20غ زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ذوّبي الزبدة على نار هادئة في طنجرة
- ما إن تذوب أضيفي الدقيق وحركي جيّدا بواسطة ملعقة خشبية. يجب أن يكون المزيج متجانساً. اتركي المزيج على النار لخمس دقائق إضافية مع التنبّه على ألا يتغير لونه.
- اسكبي الحليب البارد شيئًا فشيئًا مع الإستمرار بالتحريك حتى تصبح الصلصة كثيفة.
3 صلصة الحميض
تتناسب مع السمك ( لذيذة جدًا مع السلمون!) والحساء والفطائر ومع السلطة أيضًا.
المكونات:
- حبتان من الكراث الأندلسي
- 250 ملل من القشدة الطازجة
- باقة من الحميض
- 100 مل من الخلّ الأبيض
- 20 غ زبدة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- افرمي الكراث الأندلسي وقلّبيه على النار مع الزبدة
- أضيفي الخلّ الأبيض وخفّفي النار
- أضيفي القشدة واتركيها تنقص إلى نسبة 50%
- أضيفي الملح والفلفل
- أضيفي الحميض المفروم وكذلك مكعبات الزبدة.
- اخفقي جيدًا ثم قدّمي الصلصة
4 صلصة الفلفل
تتناسب مع اللحمة الحمراء كذلك مع لحم البط واللحمة البيضاء
المكونات:
- 400 مل من القشدة الطازجة
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
- 20 غ من الزبدة
- ملح
طريقة التحضير:
- اسحقي الفلفل
- ضعي الزبدة في الطنجرة وعندما تبدأ بالذوبان اسكبي القشدة وحرّكي
- أضيفي الملح
- أضيفي الفلفل واتركي الصلصة تتكثّف على نار هادئة لعشر دقائق مع استمرار التحريك من وقت لآخر.
5 الصلصة بجبنة الروكفور
تتناسب مع مأكولات عديدة! يمكنها أن تغطي اللحمة البيضاء والحمراء والمعكرونة والبطاطا...
المكوناتك
- 150 غ من جبنة الروكفور
- 250 مل من القشدة الطازجة المكثفة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- قطّعي الروكفور
- أذيبي الجبنة بالكامل في الطنجرة مع تحريكها باستمرار
- أضيفي الملح والفلفل
- اسكبي القشدة الطازجة واتركي الصلصة تُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
