طريقة صنع مكمل غذائي رائع من الكركم

المدينة نيوز - تم إجراء أكثر من 7000 دراسة حول فعالية الكركم وتحديداً حول مادة الكركمين، وهي أحد مكونات الكركم. والفوائد المضادة للالتهاب للكركم معروفة جيداً، وغالباً ما ينصح به من قبل الممارسين في مجال الصحة. ويجب أن يكون للكركم مكاناً متميزا في كل مطبخ. في ما يلي كيفية إدخال الكركم إلى النظام الغذائي.

مكمل الكركم

يمكن إضافة الكركم إلى أطباق الكاري والحساء والخضروات، ولكنه أكثر فائدة حين يتم تناوله على شكل مركّز. من أجل تخفيف الالتهاب الحاد مثلاً، يمكنك إضافة بضع ملاعق من الكركم في نصف كوب من الماء وشرب المزيج.

كرات الكركم بالعسل هي طريقة ممتازة للاستفادة من فوائده وتخفيف طعمه المر. فهي تحتوي على مركبين يعزّزان الخصائص المضادة للالتهاب للكركم.

كيفية زيادة فعالية الكركم

يمكن زيادة فعالية مادة الكركمين، وهي مكوّن مضاد للالتهاب في الكركم، عن طريق الجمع بينه وبين مكونات أخرى.

إليك ما تحتوي عليه كرات الكركم الصغيرة:

الكيرسيتين وهو بيوفلافونويد يجمد أحد الأنزيمات الذي يقلّل نشاط الكركمين.
الفلفل الأسود، الذي يحتوي على البيبرين، وهو قلويد مستخرج من ثمار الفلفل الأسود، والذي يزيد قابلية الاستفاة من الكركمين بنسبة 150%.
الأحماض الدهنية التي أظهرت أيضاً قدرتها على زيادة قابلية الاستفادة من الكركمين.

نوعان من كرات الكركم

يحتوي النوع الأول من كرات الكركم على العسل في حين يحتوي الآخر على زيت جوز الهند أو زيت السمن.

النوع الأول الذي يحتوي على العسل أسهل للهضم، لذا فهو أكثر مناسبة للأطفال. والعسل يخفف أيضاً مرارة الكركم.

فوائد النوع الثاني (مع زيت جوز الهند) هو أنه لا يحتوي على السكر ويحتوي على الأحماض الدهنية التي تحفز امتصاص الكركمين.

شكل هذه الكرات يجعل تناولها صعب ولكن مذاقها حلو.

كرات الكركم: الوصفة

المكونات

ثلث كوب من الكركم العضوي المطحون
ملعقة كبيرة من مسحوق كيرسيتين (حوالي 10 كبسولات مفرغة)
حفنة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
زيت جوز الهند أو زيت السمن أو العسل
ورق برشمان

الطريقة

ضعي القليل من ورق البرشمان على صينية الخبز. اتركيها في الثلاجة لوضع ورق الكعك فيها لبضع ساعات حين تصبح كرات الكركم جاهزة.

ارتدي المئزر لأنه يصعب إزالة بقع مسحوق الكركم. خذي 3 ملاعق كبيرة من العسل أو زيت جوز الهند أو زيت السمن. إذا كان العسل الخام سميكاً، أذيبيه في مقلاة على نار خفيفة جداً إلى أن يصبح سائلاً. افعلي الشيء نفسه مع زيت جوز الهند أو زيت السمن. أضيفي الكركم والكيرسيتين والفلفل واخلطي المكونات.

إذا استخدمت العسل، من المفترض أن تحصلي على عجينة سميكة ولكن لينة. خذي قطعة من العجينة ولفيها بين أصابعك وضعيها على الصينية. إذا استخدمت زيت جوز الهند، ستحصلين على مزيج سميك، استخدمي ملعقة لصنع كرات صغيرة على ورق الخبز.

جمدي الكرات لكي تصبح متماسكة ثم احتفظي بها في علب في الثلاجة.

لا يجب تناول الكرات الصغيرة المضادة للالتهاب التي تم استخدام زيت جوز الهند أو زيت السمن فيها بكميات كبيرة، لأن الدهون قد تزعج المعدة. يفضل تناول تلك التي تحتوي على العسل لأن السكر غير المكرر غني بالأنزيمات الجيدة.