فاصوليا سوداء مع خبز التورتيلا

المدينة نيوز - نقدم لك فاصوليا سوداء مع البيض والبطاطس في خبز التورتيلا‏ كوجبة إفطار شهية ومغذية.

المقادير
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون

- نصف حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً

- فص ثوم مفروم

- ربع كيلوغرام فاصوليا سوداء مغسولة

- ثلاثة أكواب طحين التورتيلا

- 6 بيضات كبيرة

- ملح

- فلفل أسود

- 3 شرائح متوسطة من شيلي بوبلانو الطازجة

- نصف كوب جبنة مبشورة

- ثلث كوب صلصة توماتيلو

طريقة التحضير
1 – سخني الفرن على 300 درجة مئوية.

2 – في مقلاة على النار، سخني ملعقتين من زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 5 دقائق، وأضيفي الثوم والفاصوليا السوداء.

3 – اهرسي البطاطا حتى تصبح بوريه.

4 – اخفقي البيض في وعاء متوسط، وتبليه بالملح والفلفل، واطهيه في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة ملعقتين من زيت الزيتون، ولا تسمحي للبيض بالالتصاق، وحركيه باستمرار من الحواف إلى منتصف المقلاة حتى ينضج نحو 5 دقائق.

5 – اخلطي البيض والبطاطا البوريه والفاصوليا السوداء داخل خبز التورتيلا، وقدميه ساخناً.