البروتينات .. صحة وقوة

المدينة نيوز:- تعد البروتينات عناصر مهمة في بناء أنسجة الجسم وعضلاته، وتشكل المكون الأساسي لبناء الكتلة العضلية في جسم الانسان. عند الحديث عن البروتينات هناك حقائق هامة لابد من معرفتها عن هذه العناصر الهامة لجسم الإنسان:
تتكون البروتينات من مجموعات من الأحماض الأمينية amino acids.
تحتوي كل خلية حية في الجسم على البروتينات.
يحتاج الإنسان إلى تناول البروتينات مع وجبات طعامه لصيانة الجسم وحمايته من الأمراض.
يساعد تناول الكميات المناسبة من البروتينات في تقليل الوزن الزائد عن حاجة الجسم.

البروتينات الغذائية نوعان:
البروتينات الكاملة: أي التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وعددها تسعة. وتتوفر هذه البروتينات في اللحوم والدجاج والسمك والبيض ومنتجات الألبان.

البروتينات غير الكاملة: أي التي لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية، وتوجد في جميع المنتجات النباتية كالبقول والمكسرات والبذور وغيرها.
تجدر الإشارة هنا إلى أن الجمع بين بعض أنواع المصادر النباتية للبروتين، يمكن أن يكوّن وجبة تحتوي على البروتينات الكاملة. بالإضافة إلى أنه من المهم التنويع في هذه المصادر كي يحصل الجسم على حاجته اليومية منها؛ ولكن من غير إسراف.
ومن الجدير بالذكر أيضاً أن فول الصويا هو المنتج النباتي الوحيد الذي يحتوي على البروتينات الكاملة.

فيما يلي بعض الأمثلة على مواد غذائية يمكن مزجها للحصول على البروتينات الكاملة من مصادر نباتية:
العدس والأرز (المجدرة).
الفول مع خبز القمح.
الفاصولياء البيضاء مع الأرز.

ولكن للحصول على أقصى فائدة للبروتينات يجب معرفة أهم أنواع الغذاء التي تمدنا بها.

فواكه البحر... فوائد لا حصر لها: تعد الأسماك وفواكه البحر مصدراً مهماً للبروتينات، وتكمن فائدتها في أنها تحوي نسبة منخفضة من الدهون؛ ولكنها دهون مفيدة للجسم والقلب (الأومغا 3) ولا ترفع نسبة الكوليسترول في الدم.

الدواجن: تحتوي اللحوم البيضاء على نسبة عالية من البروتيات وعلى القليل من الدهون، شرط أن ينزع عنها الجلد قبل طهوها لإزالة الدهون الزائدة.

الحليب، والجبن، واللبن: إضافة لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، فهي مصدر أساسي للكالسيوم الضروري لتقوية العظام وحمايتها. وتناول ما هو قليل أو منزوع الدسم من هذه المنتجات نتمكن من الحفاظ على فائدتها وتجنب خطر السمنة.

البيض.. غذاء خارق: هل تعلم أن البيض يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الضرورية للجسم, مما يجعل منه غذاءاً مثالياً ومصدراً غنياً بالبروتين؟

ويعد البيض من أرخص أنواع البروتين، وله فوائد جمة لاحتواءه على البروتين وعناصر مفيدة للجسم، وتوصي الأبحاث بتناول بيضة يومياً للحصول على المنفعة والصحة.

البقوليات: تعتبر البقوليات كالفاصولياء والعدس والبازلاء والفول أغنى من لحم البقر بالبروتينات إضافة لاحتوائها على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

فول الصويا: غذاء متكامل: يعد فول الصويا من أغنى المواد الغذائية بالمواد البروتينية ومضادات الأكسدة كما أنه خال من الكوليسترول، ويعمل على تقليل نسبة الكوليسترول المرتفعة بنسبة تصل إلى 3%، ويضبط ضغط الدم، ويساعد في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب.

البروتينات مع الإفطار: يساعد تناول مصادر الغذاء التي تحتوي على البروتينات في وجبة الإفطار كالبيض واللبن إلى جانب الأغذية الغنية بالألياف مثل الخبز المصنوع من القمح على الشعور بالشبع لفترة أطول مما يساعد في فقدان الوزن الزائد.

كيف نستفيد من البروتينات ونتجنب مضارها الصحية:
يمكن الاستغناء عن اللحوم المقلية سريعة التحضير باللحوم المشوية والتي تحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة.
التنويع بين الخضار والحبوب الكاملة واللحوم باعتدال في وجبات الطعام اليومية أفضل من استخدام نوع واحد من مصادر البروتينات.
اختيار منتوجات الألبان منزوعة الدسم وإزالة الدهون عن اللحوم قبل طهيها.
مع أمنياتنا لكم بدوام الصحة والعافية.