ماذا سيحدث إذا تناولت بطاطا تحتوي على البراعم؟
المدينة نيوز:- هل في رأيك أن تناول البطاطا التي يوجد بها براعم آمن؟ هل سبق لك و فكرت في هذا السؤال و إذا كان هناك أثار سيئة علي صحة الجسم عند تناول البطاطا التي يوجد بها براعم. يقول البعض بأن هذه البطاطا أمنة تماماً و يدعي البعض الأخر بأنها قد تكون قاتلة و لكن نوضح لكم ما هو الرأي الصحيح .
التفسير العلمي وراء براعم البطاطا : عندما تنضج البطاطا تماماً تصبح لينة و تبدأ في إنتاج إثنين من المواد الكيميائية القاتلة مثل سولانين و ألفا كانونين و هي المواد القاتلة للبشر كما أنها تنتج عن مبيدات الأفات التي يتم رش نبات البطاطا بها .
و قد تكون براعم البطاطا ليست سوى إشارة تحذير بأنه هناك تفاعلات كيميائية بدأت تحدث و لم تعد البطاطا صحية . كما أن الإفراط في نضج البطاطا يعمل على تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات و تتحول إلى القلويات سولانين ، ألفا كونانين و عادة ما تتركز هذه القلويات في الجذور و الأوراق و براعم البطاطا و كذلك في الجلد الأخضر .
وتحدد كمية هذه القلويات على حسب ظروف تخزين البطاطا و طول المدة .
و ينصح الخبراء ، عند شراء البطاطا و رؤية البطاطا لها جلد أخر مترهل و براعم يجب أن تكون على علم بأن هذه البطاطا قد تحمل التسمم لك و يجب الإبتعاد عنها . و لكن إذا صادفت بطاطا يوجد بها براعم فقط يمكن لهذه النشأ أن تتحول إلى قلويات سامة، هذه البطاطا امنة بشرط إزالة البراعم .
وتسبب المواد القلوية السولانين و الألفا كونانين في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مقل التشنجات و القئ و الإسهال و ذلك في حالة تناول كميات قليلة من البطاطا الخضراء و لها جلد مترهل و بها براعم .
و إذا كان هناك تسمم ناتج عن تناول كميات كبيرة فإن الأعراض أشد قسوة و قد تؤدي إلى مشاكل عصبية حادة في الجهاز الهضمي و هي :
الهذيان، الإسهال ، إتساع حدقة العين ، حمي ، الهلوسة ، صداع ، صدمة ، إنخفاض درجة حرارة الجسم ، شلل ، بطء التنفس ، ألم في المعدة ، مشاكل في الرؤية ، قئ .
وتعتمد طريقة الشفاء على الكمية التي تتناولها من القلويات و مدى السرعة و الإستجابة للعلاج يمكن أن تستمر أعراض التسمم لمدة 1 – 3 أيام .
كيف يتم تجنب التسمم الناتج عن البطاطا التي توجد بها براعم ؟
- يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطا بشكل جيد و تناولها في وقت مبكر و عدم شراء البطاطا التي لها جلد مترهل و أخضر و بها براعم .
- أيضاً إختاري البطاطا القوية عند شراؤها من السوق .
- عند تخزين البطاطا بفضل عدم غسلها و تخزينها جافة في منطقة جافة و مظلمة إذا كنت لا تنوي تناولها مباشرة .
- عند وضعها في وعاء ، لا تدعي الرطوبة تصل إليها .
- أفضل طريقة عند طهي البطاطا التي تحتوي على المواد القلوية هي قلي البطاطا في درجة حرارة عالية حوالي 170 درجة مئوية
