بالفيديو: كيف تختار أفضل شريحة لحم للطهي؟

تم نشره الثلاثاء 13 حزيران / يونيو 2017 11:57 صباحاً
بالفيديو: كيف تختار أفضل شريحة لحم للطهي؟

المدينة نيوز:- يشكل اخيار قطعة اللحم المناسبة عاملاً هاماً في إعداد وجبة طعام شهية، فكل جزء من أجزاء الحيوان الذي يتم الحصول عليه من اللحم يتمتع بخصائص مختلفة عن الآخر، من حيث الطعم والطراوة وسهولة الطهي.

ويقول الخبير أنتوني بوردين مؤلف كتاب "أبيتيتيس" إن لحم الخاصرة منخفض الدسم وطري بشكل عام، وتتوضع في منطقة الخاصرة للحيوان، ولكن هناك كمية قليلة منها في كل حيوان، وهي قطعة باهظة الثمن من اللحم، ومعظم اللحامين والمحترفين في الطهي، واللذين يتعاملون بشكل يومي مع اللحوم يجدون أن هذه القطعة الأقل إثارة لاهتمامهم.


هناك قطعة أخرى من لحم خاصرة الحيوان ولكن في الجهة العلوية وأسفل القفص الصدري، وهي عبارة عن قطعة كبيرة من العضلات. كما يمكن اختيار قطع لحم من منطقة الضلع، حيث يمكن الحصول على شرائح جيدة من اللحم.

وهناك مناطق أخرى من الحيوان أكثر قساوة مميزة بطعمها، لكن عملية طهيها تستغرق وقتاً أطول وجهداً أكبر، وعليك التضحية بعامل الطراوة والمرونة، إذا ما أردت التمتع بمذاق هذه الأجزاء.




مواضيع ساخنة اخرى
الإفتاء: حكم شراء الأضحية عن طريق البطاقات الائتمانية الإفتاء: حكم شراء الأضحية عن طريق البطاقات الائتمانية
" الصحة " :  97 حالة “حصبة” سجلت منذ أيار لدى أشخاص لم يتلقوا المطعوم " الصحة " : 97 حالة “حصبة” سجلت منذ أيار لدى أشخاص لم يتلقوا المطعوم
الملكة في يوم اللاجىء العالمي : دعونا نتأمل في معاناة الأمهات والرضع الملكة في يوم اللاجىء العالمي : دعونا نتأمل في معاناة الأمهات والرضع
3341طن خضار وفواكه ترد للسوق المركزي الثلاثاء - اسعار 3341طن خضار وفواكه ترد للسوق المركزي الثلاثاء - اسعار
الدهامشة : الداخلية وفرت كل التسهيلات لقدوم العراقيين للأردن الدهامشة : الداخلية وفرت كل التسهيلات لقدوم العراقيين للأردن
العلاوين: التوسعة الرابعة ستمكن المصفاة من تكرير 120 ألف برميل نفط يوميا العلاوين: التوسعة الرابعة ستمكن المصفاة من تكرير 120 ألف برميل نفط يوميا
" الائتمان العسكري " : تمويل طلبات بقيمة 13 مليون دينار " الائتمان العسكري " : تمويل طلبات بقيمة 13 مليون دينار
العيسوي يفتتح وحدة غسيل كلى بالمركز الطبي العسكري بمأدبا العيسوي يفتتح وحدة غسيل كلى بالمركز الطبي العسكري بمأدبا
الصحة: مخزون استراتيجي للأمصال المضادة للدغات الأفاعي الصحة: مخزون استراتيجي للأمصال المضادة للدغات الأفاعي
بالاسماء : تنقلات واسعة في امانة عمان بالاسماء : تنقلات واسعة في امانة عمان
عضو في لجنة الاقتصاد النيابية: بطء شديد في تنفيذ رؤية التحديث الاقتصادي عضو في لجنة الاقتصاد النيابية: بطء شديد في تنفيذ رؤية التحديث الاقتصادي
إخلاء طفل من غزة لاستكمال علاجه بالأردن إخلاء طفل من غزة لاستكمال علاجه بالأردن
تسجيل 14 إصابة بالملاريا جميعها إصابات وافدة منذ بداية العام تسجيل 14 إصابة بالملاريا جميعها إصابات وافدة منذ بداية العام
ملك إسبانيا : الأردن هو حجر الرحى في الاستقرار الإقليمي ملك إسبانيا : الأردن هو حجر الرحى في الاستقرار الإقليمي
الملك : حل الدولتين أساسي لتحقيق السلام والازدهار في المنطقة الملك : حل الدولتين أساسي لتحقيق السلام والازدهار في المنطقة
الهواري يؤكد أهمية ضبط العدوى لتقليل مدة إقامة المرضى في المستشفيات الهواري يؤكد أهمية ضبط العدوى لتقليل مدة إقامة المرضى في المستشفيات