صلصات صحية بسعرات حرارية أقل

المدينة نيوز - تتعدّد أنواعها بمذاقاتها المختلفة نضيفها للسلطات ولأطباق الخضراوات لإضافة النكهة والطعم المميز، كما أنها تعزّز من القيمة الغذائية وترفعها إلا أن بعض الأنواع من الصلصات قد تكون عالية بالسعرات الحرارية، ما يقلّل من الفائدة المرجوة.
ـ علينا تحسين اختيار نوعية الصلصات والانتباه بشكل جيد إلى مكوناتها ومحتواها من السعرات الحرارية ولكمية الزيت المضافة إلى الصلصة، فملعقة صغيرة من زيت الزيتون تحتوي على 45 سعراً حرارياً، فتناول الخضار والسلطات يزداد لمن يسعى لإنقاص وزنه وخسارة الكيلوات الزائدة ولهذا فعلى متّبع الحميات الحرص على مكونات تتبيلات السلطات.
ويوجد من الصلصات ما يعطي قواماً كريمياً كثيفاً للطبق “مايونيز، لبن، الطحينة”، ولعمل صلصة بيتية قليلة بالدهون والسعرات الحرارية يمكن استبدال المايونيز”1 ملعقة كبيرة تحتوي 100 سعر حراري” باللبن أو اللبنة مع إمكانية خلطه بالخردل ذي النكهة القوية والصحية والمفيدة جداً مع إضافة الأعشاب مثل أعشاب الروزمري أو البصل الأخضر المفروم.
ـ الكاتشاب: مفيد وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة المفيدة لصحة القلب والشرايين فملعقة طعام كبيرة تحتوي فقط على 15 سعراً حرارياً.
ـ صلصات محتوية على الخل أو الليمون فهي أقل بالسعرات الحرارية، فمثلاً يمكن إضافة الخل مع الثوم المهروس وزيت الزيتون مع الأعشاب مثل النعناع الناشف والريحان والزعتر الجاف والجوز المفروم، فملعقة واحدة منها تحتوي على 30 سعراً حرارياً أو صلصة الخردل مع العسل وبذور الكتان المطحونة مع إضافة زيت الزيتون والليمون التي تقدم مع السلطات الخضراء كسلطة الخس فملعقة واحدة منها تحتوي على 45 سعراً حرارياً.
*الانتباه لمكونات الصلصات الجاهزة:
1ـ لكمية الصوديوم المضافة، خصوصاً لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل في الجسم.
2ـ لكمية السكر المضافة فالصلصات الجاهزة عالية بالسعرات الحرارية التي قد تصل إلى 180سعراً حرارياً لكل ملعقتين كبيرتين.
3ـ لكمية الدهون بأن تكون محتوية على زيت الزيتون أو زيت الكانولا والتأكد من خلوها من الدهون المشبعة ويمكن اختيار الأنواع اللايت مع الحرص على ألا تتعدى كمية الدهون 8 جم للحصة الواحدة.