البقدونس .. فائدة وزينة المائدة
المدينة نيوز:- عندما تذهب إلى السوق وتنظر حولك، ترى ما لذ وطاب من الخضراوات والفواكه التي يمكنك شراؤها، كما ترى الخضراوات التي تتوفر بثمن زهيد ويمكنك شراؤها لتعطي نكهة للطعام أو للزينة كالبقدونس.
ولكن هل فكرت يومياً أن فوائد البقدونس تتعدى الطعم والزينة، فهذا النبات أشبه بدواء طبيعي ومتكامل. فقد بينت الدراسات أن البقدونس يحتوي على كثير من المواد النافعة للوقاية والعلاج. أهذا معقول؟ نعم. تعال عزيزي القارئ لنتعرف سوياً على هذا النبات الغني.
ماذا يحتوي البقدونس؟
عند الحديث عن البقدونس لا بد من ذكر العناصر الغنية التي يزخر بها هذا النبات وفوائدها. ونذكر منها ما يلي:
- الفيتامينات والمعادن: يعد البقدونس مصدراً غنياً بفيتامين (ك) الذي يحتاجه الجسم للمحافظة على صحة العظام والأنسجة، ويساعد على تخثر الدم. كما يحتوي البقدونس على فيتامين (أ) الضروري لصحة العينين وتقوية نظام المناعة. والبقدونس غني بفيتامين (ج) الذي يساهم في الحفاظ على صحة الجلد والعظام والأنسجة الضامة. إضافة إلى حامض الفوليك وفيتامين (ب) المركب اللازم لصنع خلايا الدم الحمراء. والبوتاسيوم والحديد في البقدونس ضروريان للحفاظ على ضغط الدم، ومنع الإصابة بفقر الدم.
- الكلوروفيل: تسمى المادة الخضراء والتي تمنح أوراق البقدونس لونها المميز الكلوروفيل، وهي مادة ثبت علمياً أهميتها في إيقاف نمو البكتيريا وقتل الجراثيم والسموم الأخرى من الجسم. كما تستخدم لتطهير وتنقية الدم فضلاً عن أهميتها في منع نمو الأورام والخلايا السرطانية.
- الأنزيمات: يحتوي البقدونس الطازج على الأنزيمات التي تساعد على هضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تدخل إلى الجسم مع الغذاء، ولكن هذه الأنزيمات تتفكك بالحرارة، فإذا تم تناول البقدونس مطهوة، لن يستفيد الجسم من هذه الأنزيمات، وستحتاج المعدة إلى إفراز هذه الأنزيمات لهضم الطعام، لذلك ينصح بتناول البقدونس الأخضر النيء.
من فوائد البقدونس:
- نبات سحري لعلاج السرطان: وجدت الدراسات أن البقدونس غني بمضادات الأكسدة، وغني بمادة تدعى البولى أسيتيلين (Polyacetylenes). وهو مركب يعمل على الحد من تكون المواد التي تعزز نمو الخلايا السرطانية، وبذلك تحافظ على سلامة الجسم بطريقة تساعد على الحد من خطر الإصابة بمرض السرطان.
- علاج لمشاكل الجهاز البولي: يعد البقدونس علاجاً طبيعياً لمشاكل المثانة والمسالك البولية، كما يساعد في القضاء على حصى الكلى، وبسبب خواصه المدرة للبول، يعمل البقدونس على طرد البكتيريا الضارة من الأمعاء وينظف المسالك البولية.
- نبات مميز لتخفيف الوزن: يشكل البقدونس غذاء رائعاً لأنه يساعد على التخلص من الكولسترول الضار ويعمل على إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في الجسم، لذلك ينصح بتناول كوب من مغلي البقدونس الدافئ قبل الوجبة الرئيسية بـ15 دقيقة. ولأن عصير البقدونس المركز قد يعود بالضرر على الجسم ينصح بتناول كمية قليلة جداً بإضافتها إلى عصير الليمون أو الجزر، كما يمكن الاستفادة من البقدونس عن طريق إضافة أوراقه إلى الأطباق المختلفة.
- يحتوي البقدونس على زيت ضروري يدعى الأوجينول والذي يستخدم كمخدر موضعي لعلاج الأسنان وأمراض اللثة.
- يساعد البقدونس على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
- للبقدونس دور في علاج المرضى ممن يعانون من مرض الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ.
- أوراق وسيقان وجذور البقدونس لها خصائص مطهرة للأمعاء.
- يساهم البقدونس في خفض مستويات السكر في الدم.
- يساعد البقدونس على محاربة نزلات البرد والحمى والالتهابات.
- يساهم البقدونس في علاج فقر الدم.
يحارب البقدونس علامات التقدم في السن.
طريقة تحضير البقدونس
عند شراء البقدونس ينبغي غسله جيداً بالماء من أجل إزالة الرمل والتراب والتخلص من المبيدات، وإزالة الأوراق الصفراء والجذور وأية شوائب أخرى، للحفاظ على الطعم والنكهة العطرية.
وتتنوع استخدامات البقدونس حيث يستخدم في صنع المقبلات وعن طريق رش البقدونس الطازج المفروم لتزيين الأطباق المختلفة، ويستخدم لإضافة النكهة عند إعداد أطباق الخضار والدجاج والسمك واللحوم بأنواعها المختلفة، كما يشكل إضافة مميزة لسلطة الخضار بمختلف أشكالها.
ما زاد عن حده انقلب إلى ضده
ورغم الفوائد الجمة للبقدونس إلا أنه يتوجب علينا أن نأخذ بعين الاعتبار أن نتناوله باعتدال شأنه بذلك شأن المواد الغذائية الأخرى، فالبقدونس قد يسبب بعض المشاكل إذا كان لدى أحدنا حساسية تجاه أحد مركباته، وقد يحفز تقلصات الرحم للنساء الحوامل، فعلينا أن نحرص على تناول البقدونس ولكن بانتظام واعتدال حتى نستفيد من خيراته الجمة.
