أطباق متنوعة من المطبخ الهندي

تم نشره الخميس 26 شباط / فبراير 2015 08:12 مساءً
أطباق متنوعة من المطبخ الهندي
تعبيرية

المدينة نيوز:- هل جربت أن تقدمي لأسرتك أطباقا من المطبخ الهندي الساحر؟ إذا كانت إجابتك "لا"، فإليك سيدتي أطباق شهية ومتنوعة من المطبخ الهندي مكونة من شيش الكباب بالفلفل والزنجبيل والأرز بالقرفة والحبهان والقرنفل والدجاج بالكاري وحليب جوز الهند.

شيش الكباب على الطريقة الهندية

المكونات:

900 جم لحم مفري ضاني

بصلتان مقطعتان قطع صغيرة

نصف كوب أوراق نعناع طازجة مقطعة جيدا

نصف كوب كزبرة طازجة مقطعة

ملعقة كبيرة معجون زنجبيل

ملعقة كبيرة معجون فلفل أخضر

ملعقتان صغيرتان كمون مطحون

ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة

ملعقتان صغيرتان بابريكا

ملعقة صغيرة شطة

ملعقتان صغيرتان ملح

ربع كوب زيت نباتي

أسياخ شي خشبية (انقعيها في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا تحترق)

طريقة الطهي:

1- امزجي اللحم مع البصل والنعناع وأوراق الكزبرة ومعجون الزنجبيل ومعجون الفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والشطة والملح، وقلبي جيدا حتى يتجانس المزيج، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

2- شكلي مزيج اللحم المفري على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبية، ثم ضعيه بالثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.

3- سخني الشواية لدرجة حرارة عالية

4- ادهني الشواية بالزيت، ثم ضعي فوقها أسياخ شيش الكباب، واتركيها لمدة 10 دقائق لكل جهة، أو حتى تنضج تماما وتتحول للون الذهبي المائل للبني.

الأرز البسمتي على الطريقة الهندية

المكونات:

كوب ونصف الكوب أرز بسمتي

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

عود قرفة

حبتا حبهان

عودا قرنفل

ملعقة كبيرة كمون غير مطحون

ملح (حسب التذوق)

كوبان ونصف الكوب ماء

بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة

طريقة الطهي:

1- انقعي الأرز في كمية كافية من الماء لمدة 20 دقيقة، ثم سخني الزيت في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة.

2- ضعي عود القرفة والحبهان والقرنفل والكمون في الزيت الساخن، وقلبي المكونات لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل، وقلبي مرة أخرى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي المائل إلى البني.

3- أضيفي الأرز، بعد تصفيته من الماء، إلى مزيج البصل، وقلبي لعدة دقائق حتى يجف الأرز تقريبا.

4- أضيفي الماء والملح إلى المزيج، وعندما يغلي الماء، غطي وعاء الأرز واخفضي درجة الحرارة، واتركي الوعاء على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تماما.

5- أخرجي عود القرفة والحبهان والقرنفل من الأرز، ثم قدميه في الحال.

طبق الدجاج بالكاري وحليب جوز الهند على الطريقة الهندية

المكونات:

8 أنصاف صدور دجاج غير مخلية

ملح وفلفل (حسب التذوق)

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلتان مقطعتان لأرباع

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع جيدا

ملعقة صغيرة ثوم مفري

ملعقة كبيرة كاري

عبوة صوص طماطم (حوالي 425 جرام)

عبوة حليب جوز الهند (حوالي 280 جرام)

4 حبات قرنفل

4 حبات حبهان

عود قرفة

طريقة الطهي:

1- اغسلي صدور الدجاج جيدا، ثم صفيها من الماء الزائد، وتبليها بعد ذلك بالملح والفلفل.

2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي صدور الدجاج واتركيها قليلا حتى تتحول للون البني، ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبا.

3- ضعي البصل في نفس المقلاة إلى أن يطرى قليلا، ثم أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي قليلا حتى تتصاعد رائحة المزيج العطرة، ثم أضيفي الكاري.

4- أعيدي صدور الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي صوص الطماطم وحليب جوز الهند والقرنفل والحبهان والقرفة والملح، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.

5- غطي المقلاة واخفضي درجة الحرارة قليلا، واتركي المزيج على النار حتى تنضج صدور الدجاج تماما.

6- قدمي صدور الدجاج بالكاري مع الأرز الأبيض أو الأرز على الطريقة الهندية.

 



مواضيع ساخنة اخرى
موقع اسرائيلي: الأردن سيكون مسؤول عن الأماكن المقدسة في القدس.. وفق صفقة القرن موقع اسرائيلي: الأردن سيكون مسؤول عن الأماكن المقدسة في القدس.. وفق صفقة القرن
السفير الكندي: الأردن يُعلم العالم التنوع.. وعلى الأردنيين الفخر السفير الكندي: الأردن يُعلم العالم التنوع.. وعلى الأردنيين الفخر
الرياطي: مصابو صوامع العقبة في حالة الموت السريري والإعلام يعتم على القصة الرياطي: مصابو صوامع العقبة في حالة الموت السريري والإعلام يعتم على القصة
نتائج التحقيق في حادث صوامع العقبة الذي أدى إلى وفاة 5 أشخاص نتائج التحقيق في حادث صوامع العقبة الذي أدى إلى وفاة 5 أشخاص
عالم اميركي يدعو الى ان يكون الاردن مركزا لزراعة الحمضيات عالم اميركي يدعو الى ان يكون الاردن مركزا لزراعة الحمضيات
1.7 مليون أردني يعانون اضطرابات نفسية 1.7 مليون أردني يعانون اضطرابات نفسية
"المزارعين" تعاتب "حماية المستهلك" بسبب الدجاج "المزارعين" تعاتب "حماية المستهلك" بسبب الدجاج
حملة بعنوان "نباتيون في شهر رمضان" لمقاطعة اللحوم حملة بعنوان "نباتيون في شهر رمضان" لمقاطعة اللحوم
ما سر الفتاة التي هرَّبت 3 من عصابة "علي بابا" الاردنية؟ ما سر الفتاة التي هرَّبت 3 من عصابة "علي بابا" الاردنية؟
الأمير حسين : القدس أمانة في أعناقنا وسيظل الأردن سندا لفلسطين الأمير حسين : القدس أمانة في أعناقنا وسيظل الأردن سندا لفلسطين
بالصور : رمضان يحل ازمة السير المستعصية في شارع المدينة المنورة بالصور : رمضان يحل ازمة السير المستعصية في شارع المدينة المنورة
صور :  حريق بمصنع يعود لقضية أكبر سرقة كهرباء في تاريخ الأردن صور : حريق بمصنع يعود لقضية أكبر سرقة كهرباء في تاريخ الأردن
تفاصيل هروب اعضاء عصابة  "علي بابا "  الأردنية تفاصيل هروب اعضاء عصابة "علي بابا " الأردنية
الاحتلال يستكمل بناء جدار قرب ايلات على حدود الاردن الاحتلال يستكمل بناء جدار قرب ايلات على حدود الاردن
تحذير أمني للاردنيين ... تحذير أمني للاردنيين ...
961 مليون دولار مساعدات للأردن ضمن آلية التمويل الميسر 961 مليون دولار مساعدات للأردن ضمن آلية التمويل الميسر