دورة للعاملين في المطاعم السياحية في أربد
المدينة نيوز - عقدت جمعية اصحاب المطاعم السياحية الاردنية السبت ورشة عمل في مطاعم ارابيلا بهدف رفع سوية العاملين في المطاعم السياحية في مدينة أربد وتعريفهم بالاجراءات الصحية في حفظ الاطعمة.
وتناولت الورشة التي عقدتها الجمعية بالتعاون مع الوكالة الاميركية للتنمية الدولية "يو اس ايد" وبرنامج سياحة محاور حول التسمم الغذائي وتلوث الغذاء والاعراض المرضية الشائعة للامراض المنقولة بالغذاء إضافة إلى تأثير التسممات الغذائية على سمعة المنشات الغذائية.
وقدمت الورشة التي شارك فيها18 عاملا في المطاعم السياحية مفاهيم حول حلقات التسمم الغذائي وتلوث الغذاء بالجراثيم وتكاثر البكتيريا وافراز سمومها داخل المواد الغذائية فضلا عن اسباب التلوث واهمها الملوثات الفيزيائية والكيمائية والجرثومية فضلا عن الملوثات الميكروبية التي تعتبر السبب الرئيس للمرض المنتقل بالغذاء.
وتطرقت الورشة إلى الطرق الخاطئة التي تسمح للجراثيم بنقل الامراض وخاصة من خلال العدوى والتسمم فضلا عن التأثير الميكروبي في الغذاء الذي يعتمد على العدد الكلي للميكروبات ونوعها ونوع الغذاء واسلوب المعالجة وغيرها.
كما تطرقت إلى مصادر التلوث الجرثومي وفي مقدمتها الطعام غير المطبوخ والاشخاص والحيوانات الاليفة والحشرات والهواء والغبار والماء والتربة وبقايا الاطعمة فضلا عن المعدات والادوات المستخدمة في الطبخ.
وقدمت الورشة للمشاركين نصائح تتصل بكيفية غسل اليدين وتغطية الانف والفم عند العطاس والامتناع عن التدخين والطرق السليمة لحفظ الاطعمة والمشروبات وغيرها من الامور التي تساعد العاملين في المطاعم في تقديم منتج غذائي متميز.
وقال رئيس الجمعية عصام فخر الدين ان هذه الدورة هي الخامسة التي تعقدها الجمعية خلال العام الحالي في محافظات عمان وأربد وجرش والبترا ومادبا شارك فيها نحو100 من العاملين في المطاعم السياحية.
واشار إلى ان خطة الجمعية للعام المقبل تتركز في عقد نحو20 دورة تتناول موضوعات حول صحة وسلامة الغذاء والاسعافات الاولية في المطاعم وخدمة الزبائن وتدريب المدربين وغيرها من الموضوعات التي تسهم في تقديم منتج غذائي سياحي اكثر تميزا.
واكد فخر الدين دور التدريب المستمر للعاملين في المطاعم السياحية في ظل التنافسية التي يشهدها هذا القطاع في المنطقة والعالم، لافتا إلى ان عدد المطاعم المصنفة سياحيا في الاردن بلغ نحو750 مطعما يعمل فيها18 الف عامل وعاملة.(بترا)
