نصائح لتجنب التسمم بـ “بكتيريا الشواء”

المدينة نيوز :- تتشر “بكتريا الشواء” في لحوم الدواجن والكباب والسمك، ويمكن أن تسبب الإسهال والتهاب اللثة وأعراضاً أخرى مثل آلام المعدة ووجع الرأس خاصة لمن يعانون من نقص المناعة.
وفي السياق اشار موقع “تي أونلاين” الألماني أن عدد المصابين بهذه البكتريا في ألمانيا يتزايد عن الاعوام الماضية.
ونقل الموقع عن بيانات مؤسسة “روبرت كوخ”، أنه سُجل في ألمانيا عام 2014 نحو 71 ألف إصابة، بارتفاع عن 56 ألف إصابة مسجلة لعام 2004.
الى ذلك نصح موقع “فوكوس” الألماني بعدم وضع “مخللات” وتوابل اللحوم والماء الفاتر الناتج عن اللحوم النيئة مع المواد الغذائية والمأكولات الجاهزة للاستهلاك مثل الخبر والخضار، لأن مخللات اللحوم والماء الفاتر قد يحويان على هذه البكتريا.
اما موقع “تي أونلاين” فنصح بغسل الأيدي جيداً وبصورة دقيقة بعد وضع التوابل على اللحوم، خاصة أن غسل اليد بالماء فقط لا يعني قتل جميع البكتريا والجراثيم، وقد تبقى أعداد منها في اليد.
ونصح أيضاً بشوي لحوم الدواجن جيداً، كما يجب أن تصل درجة حرارة الشواء في وسط اللحم إلى 70 مئوية، وعلى الأقل لمدة دقيقتين، وكذلك شوي اللحوم المفرومة، مثل الكباب، بالإضافة إلى السمك بصورة جيدة، نقلاً عن معلومات الدائرة الاتحادية “لتقييم المخاطر” الألمانية، خاصة أن تجميد المواد الغذائية واللحوم يقتل جميع البكتريا.
كما يُنصح بمسح أطباق الطعام عبر أوراق تنظيف أو “خرق” من القماش نظيفة، ويجب غسل هذه “الخرق” بعد الاستعمال بدرجة حرارة لا تقل عن 60 مئوية.
وتجدر الاشارة الى ان الآيس كريم والمايونيز يمكنهما أيضاً حمل هذه البكتريا، لذلك يُنصح بغسل الأيدي جيداً قبل لمسهما، وعدم وضعهما مع بقية المواد الغذائية.