باللحوم الحمراء عزومات رمضان ألذ

المدينة نيوز - تتجمع العائلات العربية على المائدة خلال أول أيام شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم باليمن والبركات ، ولا شك أن اللحوم هي التي تقوم بدور البطل الرئيسى لأي مأدبة ، ومن خلالها يتم تقييم ربة المنزل ومدي مهارتها فى إعداد أصناف متنوعة

وبالرغم من ارتفاع أسعار اللحوم الجنونية ، إلا أن كل ربة منزل تحرص على تواجد أنواع لا بأس منها من اللحوم الحمراء التي تتفن فى طهيها لصنع ألذ الوصفات ، ولا تكتفي بتقديم الدجاج أو اللحوم البيضاء بأنواعها ، ويعطي بعض خبراء الطهي أسرار ومزايا اللحوم

 "الضأن" و أن الذكر فى الغنم أفضل من الأنثى وأكثر استخداماته فى الشواء لمذاقه الطيب ورائحته الذكية، فيما يلى الماعز الضأن فى الأغلبية والأنثى فيه أفضل من الذكر، ، ويصلح كل منهما لصنع الأكلات مثل "الكبسة" وينصح صنع الكفتة سواء للشواء أو كفتة الأرز من اللحم إلى أنه لا يحتوى على نسبة عالية من البروتين، لكنه آمن بسبب ندرة إصابته بالأمراض عامة.

وتقدم نصائح عامة يجب اتباعها عند شراء اللحوم، مطالباً المستهلكين بعدم شراء اللحم فور ذبحه، بل الانتظار 6 ساعات بعد الذبح، حتى "تتشمع" اللحوم وتتسرب منها كميات الماء والدماء الزائدة، كما ينصح بوضع اللحم فى فريزر الثلاجة لعدة ساعات قبل استخدامه، لأن التبريد يساعد على قتل العديد من الجراثيم.

ويؤكد أن اللحم المجمد أطيب مذاقاً ولا يقل من الناحية الصحية عن البلدى، ويعلل تفوق اللحوم الأسترالية على البلدية بأن تغذية قطعان الماشية فى أستراليا أفضل حيث تنعم هناك بالأكل والنوم فى مواعيد ثابتة

أما خبراء التغذية فلهم وجهة نظر مختلفة ، فينصحون بتناول الأكل المسلوق والمشوي في رمضان لانه خفيف ومفيد ، ولا يجب الاعتماد على اللحوم الحمراء فقط ، ولكن يجب الاستعانة باللحوم البيضاء الخفيفة كالأرانب ، مع الابتعاد عن الأطعمة المسبكة، والثقيلة كاللحم الضاني.