أطباء تغذية يحذرون من إعادة تسخين بقايا الطعام بعد حفظها فى الثلاجة

تم نشره الأربعاء 29 آذار / مارس 2017 12:12 صباحاً
أطباء تغذية يحذرون من إعادة تسخين بقايا الطعام بعد حفظها فى الثلاجة
تسخين بقايا الطعام

المدينة نيوز :-  حذر أطباء التغذية وخبراء الصحة من تناول بقايا الطعام - خاصة الأرز - التى يتم حفظها فى الثلاجة ويعاد تسخينها مرة أخرى، لمضاعفة خطر التسمم الغذائى فى حال عدم حفظها بالشكل الصحى الصحيح، مرجعين ذلك إلى أن عملية طهى الطعام قد لا تقتل دائما جميع مسببات الأمراض من بكتيريا التى تعيش عليه.

 

وقال بنجامين تشابمان، أخصائى السلامة الغذائية فى جامعة ولاية كارولينا الشمالية الأمريكية: "تعد بكتيريا (عصية سيريوس) فى مقدمة أنواع البكتيريا الممرضة والمنتشرة بشكل كبير فى الأزر المجفف، والتى تسبب العديد من الحالات المرضية، وتتواجد عادة هذه البكتيريا فى التربة والمواد الغذائية، لكن بعض السلالات الضارة منها هى ما تسبب العديد من الأمراض المنقولة بواسطة الغذاء إلى الإنسان".

 

وأضاف "تشابمان" أن هذا النوع من البكتيريا يظل حيا حتى أثناء عملية الطهى فى حال الاحتفاظ بالأرز المطهو فى درجة حرارة الغرفة، لتتكاثر وتتضاعف هذه الجراثيم، ومن غير الواضح عدد حالات التسمم بهذه البكتيريا، إلا أن التقارير الصادرة عن مركز الوقاية ومكافحة الأمراض أشار إلى مسئوليتها عن 2% من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.

 

ووفقا لدراسة نشرت فى مجلة "علم الأوبئة والعدوى"، فيجب أن تبقى إما الأرز المسلوق ساخنا أو تبريده بسرعة ونقله إلى الثلاجة فى غضون ساعتين من الطهى، مشيرة إلى أن الأرز المسلوق أو المقلى يجب ألا يتم تخزينه فى ظل ظروف دافئة، خاصة فى نطاق 15-50 درجة مئوية.

 

أ ش أ 



مواضيع ساخنة اخرى
الإفتاء: حكم شراء الأضحية عن طريق البطاقات الائتمانية الإفتاء: حكم شراء الأضحية عن طريق البطاقات الائتمانية
" الصحة " :  97 حالة “حصبة” سجلت منذ أيار لدى أشخاص لم يتلقوا المطعوم " الصحة " : 97 حالة “حصبة” سجلت منذ أيار لدى أشخاص لم يتلقوا المطعوم
الملكة في يوم اللاجىء العالمي : دعونا نتأمل في معاناة الأمهات والرضع الملكة في يوم اللاجىء العالمي : دعونا نتأمل في معاناة الأمهات والرضع
3341طن خضار وفواكه ترد للسوق المركزي الثلاثاء - اسعار 3341طن خضار وفواكه ترد للسوق المركزي الثلاثاء - اسعار
الدهامشة : الداخلية وفرت كل التسهيلات لقدوم العراقيين للأردن الدهامشة : الداخلية وفرت كل التسهيلات لقدوم العراقيين للأردن
العلاوين: التوسعة الرابعة ستمكن المصفاة من تكرير 120 ألف برميل نفط يوميا العلاوين: التوسعة الرابعة ستمكن المصفاة من تكرير 120 ألف برميل نفط يوميا
" الائتمان العسكري " : تمويل طلبات بقيمة 13 مليون دينار " الائتمان العسكري " : تمويل طلبات بقيمة 13 مليون دينار
العيسوي يفتتح وحدة غسيل كلى بالمركز الطبي العسكري بمأدبا العيسوي يفتتح وحدة غسيل كلى بالمركز الطبي العسكري بمأدبا
الصحة: مخزون استراتيجي للأمصال المضادة للدغات الأفاعي الصحة: مخزون استراتيجي للأمصال المضادة للدغات الأفاعي
بالاسماء : تنقلات واسعة في امانة عمان بالاسماء : تنقلات واسعة في امانة عمان
عضو في لجنة الاقتصاد النيابية: بطء شديد في تنفيذ رؤية التحديث الاقتصادي عضو في لجنة الاقتصاد النيابية: بطء شديد في تنفيذ رؤية التحديث الاقتصادي
إخلاء طفل من غزة لاستكمال علاجه بالأردن إخلاء طفل من غزة لاستكمال علاجه بالأردن
تسجيل 14 إصابة بالملاريا جميعها إصابات وافدة منذ بداية العام تسجيل 14 إصابة بالملاريا جميعها إصابات وافدة منذ بداية العام
ملك إسبانيا : الأردن هو حجر الرحى في الاستقرار الإقليمي ملك إسبانيا : الأردن هو حجر الرحى في الاستقرار الإقليمي
الملك : حل الدولتين أساسي لتحقيق السلام والازدهار في المنطقة الملك : حل الدولتين أساسي لتحقيق السلام والازدهار في المنطقة
الهواري يؤكد أهمية ضبط العدوى لتقليل مدة إقامة المرضى في المستشفيات الهواري يؤكد أهمية ضبط العدوى لتقليل مدة إقامة المرضى في المستشفيات