حذارِ.. هذا ما تفعله الزبدة بالجسم!

تم نشره السبت 27 كانون الثّاني / يناير 2018 07:55 مساءً
حذارِ.. هذا ما تفعله الزبدة بالجسم!
زبدة

المدينة نيوز :- الزّبدة هي المادّة الدهنية الموجودة في الحليب، ويتم الحصول عليها من خض اللبن المتخمر أو القشدة المتخمرة أو غير المتخمرة بأوعية خاصّة بعدة طرق. فما هي أضرارها؟.

الزبدة والأمراض القلبيّة

تحذّر الدراسات الحديثة في مجال أمراض القلب من تناول الزبدة واستبدالها بالأطعمة الصحية الأخرى. وهناك قلق بالغ من العادات الغذائية التي يتبعها الأشخاص، وذلك لأنّ الكثير من المرضى بعمر الثلاثين يحتاجون إلى عمليات جراحية للقلب بسبب تناولهم للأطعمة المشبّعة بالدهون. ومن المتوقع خفض حوالي 3500 حالة وفاة في بريطانيا مثلاً عن طريق خفض تناول الدهون المشبعة. فالأمراض القلبية متأثرة بشكل كبير في النّظام الغذائي والتدخين وممارسة التمارين الرياضية. وذكرت إحصائيّات غذائية وطنية أنّ واحد من كل عشرة أطفال و88 بالمئة من الرجال و83 بالمئة من النساء في بريطانيا يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدّهون. كما أنّ تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن يؤدي مع مرور الوقت إلى رفع نسبة الكوليسترول في الدم، وتراكم الترسبات الدهنية في الشرايين التي تسبب الأمراض القلبية.

مخاطر السّمن النباتي والدّهون المصنّعة

أصبح من المعروف أنّ الدهون المحوّرة التي تتواجد في كثير من المنتجات الغذائية، ضارّة جداً بالصّحّة حيث تسبب ارتفاع معدلات الكوليسترول الضار، وتؤدي بالتالي إلى حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. وأغلب الدهون المحوّرة التي تستهلك اليوم هي دهون محضرة في المصانع عن طريق الهدرجة الجزئية لزيوت من مصادر نباتية، أي إضافة ذرات هيدروجين لزيوت نباتية لتصبح مشبعة أي صلبة مثل الزبدة والشحم.

وسبب انتشار عمليات هدرجة الزيوت النباتية في التصنيع الغذائي، هو أولاً أنّه كان من المعتقد أنّ الدهون المهدرجة أقل ضرراً من الدهون المشبعة مثل الزبدة والشحوم الحيوانية. وثانياً لأنّ الدهون المهدرجة تتحمل درجات عالية من الحرارة قبل أن تتحول إلى سائلة، كما أنها لا تتزنخ أو تتلف بسرعة وهذا ساعد على تمديد تاريخ نهاية صلاحية المنتجات الغذائية.

وقبل سنوات قليلة فقط كان من الصعب اقتفاء أثر الدهون المحوّرة في ملصقات معلومات التغذية التي توضع على المنتجات الغذائية على الرغم من أن آلاف المنتجات تحتوي على تلك الدهون. وهناك مجال آخر لانتشار الدهون المحوّرة لا يعلم به المستهلك، وهو المطاعم خصوصًا مطاعم الوجبات السريعة التي تستخدم أطعمة مجمّدة ومحضّرة نصف تحضير لتقديمها للزبائن بسرعة، وهذه الأطعمة مثل البطاطس المقليّة والدونت وحلقات البصل، تقلى نصف قلي قبل وصولها إلى المطاعم بدهون محوّرة، وهذا هو سبب التحذير من تناول الأطعمة السريعة.

(صحتي)



مواضيع ساخنة اخرى
50% من النساء الأردنيات الباحثات عن عمل هن متزوجات 50% من النساء الأردنيات الباحثات عن عمل هن متزوجات
الافتاء الاردنية توضح حكم توزيع الحلويات في بيوت العزاء الافتاء الاردنية توضح حكم توزيع الحلويات في بيوت العزاء
كاتب إسرائيلي يعلق على تحية النائب خليل عطية لمنفذ عملية سلفيت كاتب إسرائيلي يعلق على تحية النائب خليل عطية لمنفذ عملية سلفيت
مدارس تعطل دوامها بسبب "انفلونزا الخنازير" مدارس تعطل دوامها بسبب "انفلونزا الخنازير"
الكويت : اعتقال أردني انتحل صفة المباحث وحاول الهروب عبر المطار الكويت : اعتقال أردني انتحل صفة المباحث وحاول الهروب عبر المطار
بالفيديو : شاهدوا مشاجرة الفناطسة ومحمد هديب بالفيديو : شاهدوا مشاجرة الفناطسة ومحمد هديب
بالفيديو : كلمة محمد هديب عن فلسطين التي احالته الى التحقيق بالفيديو : كلمة محمد هديب عن فلسطين التي احالته الى التحقيق
فيديو : الامير حسين ينهي دورة الغطس وقيادة القوارب فيديو : الامير حسين ينهي دورة الغطس وقيادة القوارب
بالصور : الملك يعزي بوفاة اللواء المتقاعد نمر الحمود بالصور : الملك يعزي بوفاة اللواء المتقاعد نمر الحمود
طائرات مسيرة (Druns) لمراقبة الغابات طائرات مسيرة (Druns) لمراقبة الغابات
اخوان الأردن للرزاز: تقدموا بفعل رسمي جريء للدفاع عن الأقصى اخوان الأردن للرزاز: تقدموا بفعل رسمي جريء للدفاع عن الأقصى
التلهوني: تحويل 9 ملايين دينار رديات قضايا المواطنين الكترونيا بدائرة تنفيذ عمان التلهوني: تحويل 9 ملايين دينار رديات قضايا المواطنين الكترونيا بدائرة تنفيذ عمان
الاردن الأول عربيا والثالث عالميا بنسبة المدخنين الاردن الأول عربيا والثالث عالميا بنسبة المدخنين
النزاهة ومكافحة الفساد تسترد 222 مليون دينار في ست سنوات النزاهة ومكافحة الفساد تسترد 222 مليون دينار في ست سنوات
ما حقيقة تسلل اردنيين إلى اسرائيل ما حقيقة تسلل اردنيين إلى اسرائيل
الأردن يرفض قرار محكمة إسرائيلية إغلاق مبنى باب الرحمة الأردن يرفض قرار محكمة إسرائيلية إغلاق مبنى باب الرحمة